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羊肚菌发霉了还能吃吗

编辑: 油条时间: 2019-08-29

羊肚菌发霉了还能吃吗

羊肚菌发霉了不建议再食用了。

羊肚菌属于真菌类食品,所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质,产生了有害物质,食用后对人体有害。霉菌的分泌物往往是有毒的,像花生发霉了,一般都是黄曲霉作怪,黄曲霉会分泌出一种黄曲霉素,黄曲霉素是一种致癌物。建议发霉的羊肚菌不要再食用,羊肚菌在保存的过程中要避免接触潮湿的地方,放在阴凉干燥处保存。

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羊肚菌怎么保存好

干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。

保存方法:

制干保存,放入密封的袋内或容器,放干燥处即可。

象罐头一样,高温杀菌后密封保存,放干燥处即可。

注意事项:不能冷冻,冷冻会破坏松茸的细胞结构。

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食用羊肚菌的注意事项

1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏的人。

4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。

6、羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。

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