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干竹荪怎么处理 三个步骤轻松搞定

编辑: 油条时间: 2019-08-29

由于竹笙外型为网状,接缝处容易有脏污,因此料理前需要逐一用手搓洗,洗净内外杂质。

竹笙遇热容易熟,所以建议使用冷水来冲洗较佳,透过冲洗帮助去除化学药剂残留。

温水浸泡

洗净后浸泡于常温水中约15~30分钟,同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分,这是竹荪怪的主要来源。

建议浸泡时间以30分钟为佳,浸泡太久则口感会太软烂。

开水汆烫

最后把竹笙放入滚水锅中,滴进少许的白醋,汆烫2~3分钟后便能去除竹笙异味,让口感更好。起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。

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