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冰糖炖柠檬为什么会苦

编辑: 油条时间: 2019-08-29

柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素,虽然具有营养价值,但是味道十分的苦,如果炖制的时候不去掉的话,很容易导致做出来的柠檬膏很苦。

3、放入的冰糖过少

做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好,如果放入的少了,起到改善口味的作用很小,尤其对于喜爱吃甜的人来说。

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冰糖炖柠檬怎么做不苦

1、选用新鲜的原材料

可以选用青柠檬,因为青柠的特点是皮薄汁多,更适合加工食品,鲜柠檬洗干净时,用一小勺盐在柠檬的外皮上搓揉一遍,然后用清水冲净。这样可以把柠檬表皮上的残留脏东西和保鲜蜡彻底洗干净,保证原料安全,同时去掉外皮的苦味。

2、去掉柠檬籽

把柠檬用小刀子切成小片,把小片上的柠檬籽剔除,不要怕麻烦啊,柠檬籽可能会让煮出的柠檬水有苦味。

3、放入适量的冰糖

柠檬本身是酸酸的味道,因此,要想柠檬膏足够甜,就必须放入较多的冰糖,熬制的时间一定要足够,这样做出来的柠檬膏味道才会好。

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冰糖炖柠檬要炖多久

冰糖炖柠檬需要炖8—10小时。

隔水炖8到10个小时。是要隔水炖,就像我们平时在家里炖鸡炖补品那种炖法。这样炖出来的冰糖柠檬,才不会上火,才真正具有化痰止咳的功效。在可以烧蜂窝煤的地方这种方法最容易,一般晚上在煤炉里放一个新煤球进去,底下盖上外盖,留一点空隙,慢慢炖到第二天早上,就成了很好的炖品了,也不用晚上看火,很省事。如果是在城市,可能就有点麻烦,只能用电热锅炖了。

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