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【鸡胸肉怎么做不柴】怎么做鸡胸肉嫩

时间:2019-08-29 13:06来源:网络整理 作者:油条 点击:
用小木锤砸松,注意是砸松,不是砸扁,这样让鸡肉更容易吸收汤汁。 2 上浆 上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉,以锁住其水份使其滑嫩,一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下,口感会更好。 3 加小苏打 用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维,让鸡胸肉
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用小木锤砸松,注意是砸松,不是砸扁,这样让鸡肉更容易吸收汤汁。

2

上浆

上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉,以锁住其水份使其滑嫩,一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下,口感会更好。

3

加小苏打

用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维,让鸡胸肉变得非常嫩滑,只是会带点异味,因而在烹饪时要调味重点。小苏打一次不要加太多,否则会苦。

4

事先浸泡

烧开水后,将鸡肉放入浸泡半小时,这样子熟的鸡肉不会柴的。也可以在开水中加入各种香料,会更香。

(责任编辑:admin)

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