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寒冷的冬季,水果这样熟吃!

时间:2019-08-30 00:14来源:网络整理 作者:油条 点击:
面对已经来临的寒冬,有很多人喜欢吃温热食材。 喜欢温暖身体的老人家, 怕冷、容易腹泻、消化不良的家长和宝宝, 坐月子的新妈妈 ... .. 但又很担心高温蒸过的水果,是否会流失很多的维生素? 学习一些熟吃蔬果,让蔬果中的维生素C变得不怕热,不怕储存的
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面对已经来临的寒冬,有很多人喜欢吃温热食材。

喜欢温暖身体的老人家,

怕冷、容易腹泻、消化不良的家长和宝宝,

坐月子的新妈妈 ... ..

但又很担心高温蒸过的水果,是否会流失很多的维生素?

学习一些熟吃蔬果,让蔬果中的维生素C变得不怕热,不怕储存的小窍门,

会让您吃进去的食物发挥增高的保存率哦~

好学的中国父母都在媒体上看过相关的知识传递,认为维生素C丰富的食材非常怕热,例如番茄炒熟了吃,维生素C会完全分解,柠檬片更不能用热水来泡,连果蔬都要打汁喝,以为这样才是能获得更多、更健康、更完整维生素C的做法。

其实,真正系统学过营养学的家长就会知道:

急火快炒、加热蒸煮的蔬果,维生素C3分钟内损失5%,

10分钟左右损失30%,

相比鲜榨果蔬汁会损失食材中维生素C的80%简直不值一提。

(呵呵,R妈本人很不太喜欢鲜榨果汁,不仅是维生素C损失的问题,且小宝贝和成人如果不通过口腔咀嚼过程,口腔会产生的消化酶分泌就会大量减少,等同于弱化了消化器官的功能,虽然可能大便看起来会好一些,氮素、氮素......利弊衡量家长自己掌握吧!)

营养学上重要的维生素C保存条件:

1、食材保存处于酸性环境

2、去除氧气和金属离子

3、不要接触消化酶

4、水分很少

5、加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质

6、加入其他具有还原性的物质

呃(⊙o⊙)…,看起来很难懂的样子啊!

我来翻译一下下:

【关键词:酸性环境】

含有维生素C的水果蔬菜,在加热的同时处于酸性环境,维生素C的保存率会大大提升,例如番茄罐头,山楂罐头、柠檬用开水冲一下,而不是长时间煮,维生素C保存率会很高哦。

【关键词:急火快炒】

果蔬中的维生素C在急火快炒3分钟内损失5%,10分钟左右损失30%,所以炒菜、蒸煮水果尽量保持在5-10分钟内,且不要反复多次加热。

【关键词:加入大量淀粉酶、糖或糖醇类物质】

番茄炒蛋加入一勺白糖可以提高VC的保存率,同样煮水果的时候加糖、炒菜的时候用淀粉勾芡,甚至土豆蒸煮时加维生素C损失小一样,都是淀粉在保护维生素C。蘑菇中存在着多糖类物质,对维生素C也有一定的保护作用。

根据以上原则,我们推荐六道美味又营养的熟吃水果方法:

1、盐蒸橙子

适用:久咳不愈的小宝贝或成人

做法:把橙子洗干净后放在盐水中浸泡20分钟,去除橙子表面的果蜡。橙子不用剥皮,在顶部平切开一片,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,以便于盐渗进果肉。把切开的那片橙子重新盖好,放进碗里。碗里不用加水,直接放进蒸锅,蒸至水沸后再蒸10-15分钟,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收缩,碗底还会有汁水流出。

2、蜂蜜柠檬柚子茶

适用:1岁以上,干咳的宝贝或成人,滋阴润肺,补充维生素C。

做法:将柚子皮去掉白色软瓤后,洗净切细后,稍加盐煮软后清洗干净,放适量的蜂蜜和柠檬片、柚子肉腌制,需要的时候取用,开水冲调即可。

3、红枣枸杞蒸蛋

适用:手脚容易发凉、贫血、脸色苍白、嘴唇不红润的宝贝和家长。

做法:取红枣5枚、枸杞少许,洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋两枚,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结即可食用。

4、川贝蒸梨

适用:肺热咳嗽、黄鼻涕、风热感冒发烧的宝贝和成人。川贝母为润肺化痰、止咳的要药,梨、冰糖均能清热润肺化痰,每天吃两次,针对肺部燥热,咳嗽痰黄稠,咽喉干燥的宝贝食疗效果较好。

做法:取一个大的梨子(推荐砀山梨或莱阳梨),挖去核,研成末的川贝母3克,冰糖适量,一并纳入梨中,封好后煮熟或蒸熟。

5、冰糖山楂羹

适用:具有健脾开胃、消食化痰的功效,对于冬季活动量减少而引起的积食、消化不良宝贝十分适用。

做法:山楂去核去蒂清洗干净,加冰糖煮至软烂,入冰糖保存,随取随食,

6、煮苹果

适用:苹果中的果胶能媳妇毒素喝水分,鞣酸有收敛作用。

做法:将苹果洗净,连皮切碎,加水喝少量盐,煎汤带水饮用。

提示:菌痢型腹泻忌食苹果,吃了会导致腹泻更加严重,可以給菌痢型腹泻的宝贝做一些阴米粥、焦米粥、大蒜粥以止泻、促消化。

温馨提醒:

1、因煮熟的水果较为软烂,加工过程加入糖分等原因,较为香甜爽口,比生食更易咀嚼吞咽,所以建议家长注意,小宝贝无论是生吃还是熟吃水果,都不能过量食用,否则将会造成营养不均衡,给身体带来负担。

2、水果煮熟细胞壁破坏后,更容易消化吸收,对肠道的刺激也减少不少,适合消化不良、消化酶活性太低的成人,也适合消化系统并未成熟的婴幼儿,但想减肥的家长、糖尿病、高血脂、高血糖的人来说,生食水果保健效果更好。

(责任编辑:admin)
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