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【豆腐怎么炒不会碎】嫩豆腐怎么做不容易碎

编辑: 油条时间: 2019-09-22

准备一碗水,加入1匙盐搅拌均匀,放进豆腐浸泡约30分钟。

原理:

透过浓度不同造成的渗透压帮助豆腐脱水,结构就会变得更紧密。

先汆烫

把豆腐切块,装在滤网上放进滚水中快速汆烫10~30秒,逼出内部水分后就能让豆腐保持漂亮的形状。

滚水中加入少许的盐巴,效果会更好!非常适合用于需要制作的豆腐料理。

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